Команда исследователей из Южно-Уральского Государственного Университета в Челябинске совместно со своими коллегами из московского Российского государственного аграрного университета и Национального института технологий Варандал в Индии смогли серьезно усилить полезные свойства кисломолочных изделий (например, кефира) благодаря ультразвуку.
Отмечается, что кефиран — водорастворимый полисахарид кефирных грибков — имеет противомикробные и ранозаживляющие свойства, уменьшает уровень холестерина в крови и кровяное давление. Помимо этого, также известны его способность повышать иммунитет и противоопухолевый эффект. Это подтолкнуло специалистов попытаться увеличить содержание кефирана в готовом продукте. Для этого ученые обработали молоко ультразвуком, — поясняет профессор Ирина Потороко, завкафедрой пищевых и биотехнологий Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ.
Исследователь также отметила, что полезный напиток создается классическим способом: из молока, в которое добавляется закваска. В процессе сквашивания (получения кефира из молока) скапливается экзополисахарид кефира. При этом новшество — это обработка молока ультразвуком перед сквашиванием. По утверждению авторов разработки, в результате процесс накопления кефирана происходит быстрее, и его содержание в продукте серьезно повышается.
По словам ученых, не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли, напротив, он их «угнетает», и в виде защитной реакции они вырабатывают кефиран. Ученые определили режимы работы с ультразвуком, которые необходимы, чтобы интенсифицировать данный процесс и сохранить при этом все потребительские свойства готового продукта. Математическое моделирование позволило специалистам выявить оптимальные режимы и длительность ультразвукового воздействия, — говорит Ирина Калинина, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ.
Islam-today
Социальные комментарии Cackle
Согласно аятам Корана «Скажи, Аллах сказал правду» (3/95), «Аллах и Его Посланник сказали правду» (33/22), учёные пришли к выводу, что после чтения Корана желательно говорить «Садак Аллах уль Азым», а после чтения хадисов необходимо сказать «Садака расулюЛлах»
Извините, я просто не так давно в Исламе, возможно, вопрос сильно распространен, но все же прошу дать мне четкий ответ. Заранее благодарю, да помилует вас Аллах (Василий)
Статусы про ислам наделены глубоким смыслом и способны поведать окружающим про ваше отношение к этой религии.
Ислам во всех сферах всегда отличался высокой степенью либеральности. Многие новейшие политические реформы, становление демократического общества, преобразования в экономике и социальной среде, а также полная доступность в формировании любых видов научной деятельности многократно возвысили степень этой веры по всему миру. Человек, непредвзято изучающий эту религию по кораническим текстам и пророческим изречениям, находит ислам самой универсальной и продуманной системой. Но как только он оторвется от книжек и взглянет на большинство верующих, то сразу отпрянет.
В одном из хадисов сообщается, что посланник Аллаха (салаллаху алейхи ва саллям) сказал: «Три вещи являются признаками лицемера:
Пророк Мухаммад (ﷺ) сказал: В Раю кирпичи из золота и серебра, раствор — благоухающий мускус, щебень — жемчуг и яхонт, а земля — шафран...
В случае риджи-таляка (отменяемого развода) разведенные супруги...
Передается со слов Анаса ибн Малика (мир ему): "Как-то человек, спросил у Посланника (мир ему): "Когда наступит Судный день?" В это время, Наш Пророк (мир ему) указал на рядом стоящего с Анасом ибн Маликом (мир ему) ребенка и сказал: "Если этот ребенок будет жить, то Судный День наступит прежде чем он застанет старость" (Хадис Сахих-и Муслим, 5249). Не могли бы вы растолковать данный хадис. Заранее спасибо за ответ.