Не секрет, что для многих мусульман ифтар представляет собой самую настоящую борьбу с нафсом, который подталкивает человека к перееданию. И если нафс берет верх, то целый день поста если и не теряет своего саваба, тем не менее, завершается не так, как хотелось бы, и в его конце тяжелую точку ставит переполненный желудок.
А как питались во время поста могущественные султаны Османской империи? Разве не интересно узнать, чем разговлялись правители, которые могли позволить себе самые изысканные блюда и деликатесы?
Для начала обратим внимание на средневековую миниатюру. Не факт, что на ней изображен момент ифтара. Зато можно увидеть, что на столе перед султаном находится всего одно блюдо. Остальные готовые явства находятся в руках придворных, которые смиренно ожидают своей очереди для подачи блюда правителю.
Исследования показывают, что меню для ифтара в султанских кухнях было богатым и разнообразным. Известно также, что в ходе ифтаров султаны и их приближенные вместо воды употребляли напитки, именуемые хошав и шербет, приготовленные на основе фруктовых соков, а также собственно соки различных фруктов, например апельсиновый, лимонный и др. Халва для высокой трапезы изготовлялась из мускуса и розовой воды, а также готовили миндальную халву. Подавали также и т.н. «кетен-халва», напоминающую современную татарскую талкыш-калеве.
Также готовили варенье из граната. Вместо крупы «булгур», широко распространенной в кругах простых османцев, во дворцах Стамбула подавали белый рис, а вместо меда, этой основной народной сладости подавался сахар.
Вместо серого и черного хлеба султаны вкушали тонкий белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Из овощей самым предпочитаемым блюдом были баклажаны, которые, будучи доставляемыми из Китая, в то время еще только прививались на османской земле. Кроме этого подавались блюда из кабачков, фасоли и даже диковинного тогда картофеля и кукурузы, называемой «мисыр», т.е. «египет». Учитывая историю проникновения последних в страны Старого света, есть повод задаться вопросом о происхождении названий этих продуктов. Блюда из томата стали готовить, начиная с 18 в.
Какао-бобы тоже украшали трапезу султанов, однако остается непонятным, в каком виде их употребляли. Мясные блюда (говядину, баранину, курятину и гусятину), рыбу и креветки приправляли корицей. Блюда термической обработки готовили на несоленом сливочном масле, а супы сдабривали оливковым маслом.
Ниже на фото можно увидеть музей-кухню тех далеких времен.
Правда отлично сохранившаяся посуда и печи не выдадут секретов дворцовой кухни. Это дело ученых-историков, которые и собрали по крупицам знания о кулинарном искусстве османского прошлого, маленький фрагмент которого представлен в нашей статье.
Айдар Хайрутдинов
Один из великих сподвижников Пророка Мухаммада (мир ему и благословение Аллаха). Хазрати Хамза ибн Абд аль-Мутталиб (радыйАллаху анху) состоит в близких родственных отношениях с отцом Посланника Аллаха (мир ему и благословение Всевышнего). Он старше Пророка Мухаммада (мир ему и благословение Аллаха). Оба они являются молочными братьями вскормленными, женщиной по имени Сувайбат.
Лошади оставили яркий след в истории и культуре Османской империи. Начать следует с того, что лошадь – самое ценное в имуществе кочевника: она и средство передвижения, и рабочий инструмент и источник пищи и сырья для производства одежды и обуви, а также предметов снаряжения. Как спутнику кочевника нет ей равных среди животных: она быстра, сильна, вынослива и умна.
Сонный паралич не является признаком болезни, поэтому и о лечении как таковом говорить не приходится. Однако можно предпринять определенные меры, предотвращающие его возникновение. Врачи считают, что сонный паралич провоцируется такими факторами, как: • недостаток сна; • нарушенный режим сна;
Фотографии следует разделять на два вида: фотографии одушевленных предметов и фотографии неодушевленных предметов. Фотографии одушевленных предметов могут быть либо в полный рост, либо не в полный рост. Если на фотографии запечатлена...
Если человек говорит о том, чего не видел и не слышал, о чем ничего не знает, что он видел, слышал и знает об этом, то это называется...
Вера в предопределение – это вера, что всё, происходящее в этом мире, происходит по воле Аллаха. Об этом шла речь в рамках очередного заседания дискуссионного клуба «Предопределение: свобода воли или принуждение», по традиции проходящего в стенах Галиевской мечети. На этот раз участники мероприятия смогли задать все интересующие вопросы Булату хазрату Мубаракову, советнику муфтия по шариатским вопросам.
Совершая эти дуа с правильным намерением, ваша награда от Аллаха будет неисчислима. Правильное намерение в данном случае – это совершение зикра, поминание Аллаха Его прекрасными именами и оживление Сунны.
Можно ли давать мясо жертвенного животного немусульманам?