Кухня в Саудовской Аравии является разнообразной и отличается в зависимости от региона. Кабса – одно из самых известных саудовских блюд, которое можно найти в большинстве регионов Королевства.

Изготавливается данное блюдо из риса, овощами, специй, зелени и с курицы, баранины, верблюдицы, и говядиной. В блюдо добавляют много специй (черный перец, кардамон, шафран, корица, гвоздика) и трав. Подается вместе с соусом из карамелизированного лука и помидоров.

Фото: ahmad.faizal / shutterstock.com

Матазиз – очень популярное блюдо в Центральном регионе страны. Это блюдо из-за своей сытности очень популярно время Рамадана. Блюдо представляет собой арабскую вариацию пасты с бараниной и овощами в остром соусе. Тесто для матазиза готовится из цельной пшеницы местного производства.

Харисса – это паста из острых перцев чили с добавлением специй и трав, чесночной пасты, некоторых овощей и оливкового масла для сохранности. Острый соус из красного перца, горчицы и ароматической травы называется хельба. Его тоже очень любят саудовцы.

Фото: Andrzej Lisowski Travel /shutterstock.com

Сарид – любимое блюдо пророка Мухаммада ﷺ. Это традиционное блюдо арабской кухни, основными ингредиентами которого являются мясо и хлеб. Существует множество вариантов его приготовления, передаётся, что самой любимой едой Посланника Аллаха ﷺ был сарид из хлеба и сарид из хайса.

Самбуса (фаршированная выпечка), Аль-Манди (шашлык из баранины), шаурма и собийа (напиток из зерна, сахара, молока и корицы) являются одними из фаворитов.

Традиционным салатом для многих восточных стран, в том числе и Саудовской Аравии, является табуле – салат из помидоров, огурцов, лука, пшеницы и зелени.

Фото: Ислам-тудей.

Визитная карточка национальной саудовской кухни – это пасты из бобовых. Самым известным из них является хумус, который проникает и в нашу культуру в последнее время. Ее делают из измельченного жёлтого гороха и кунжутного соуса. Фуль – это пюре из фасоли, чеснока и лимона.

В Саудовской Аравии любят хлеб, он всегда присутствует на столе в том или ином виде. Это могут быть как лепешки пита, лафа (лаваш), так и хлеб (хобз, кхмер или айз) разных видов из разных видов муки.

Самым популярным фруктом в Саудовской Аравии являются, конечно же, финики. Они считаются символом гостеприимства в стране. Их употребляют на ифтар, подают к кофе, из него готовят очень вкусные десерты, например, печенье клейча. В Медине выращивается около 120 различных сортов фиников, самым популярным сортом является аджва. Также саудовцы любят арбузы и дыни.

Фото: abdul hafiz ab hamid / shutterstock.com

Любимый напиток арабов – это кофе. Кофе сопровождает любую беседу, деловую встречу, семейное застолье. Отказаться от кофе – значит не принять доброго жеста и расценивается как оскорбление.

В Саудовской Аравии готовят крепкий кофе без сахара, в него добавляют такие специи, шафран, кардамон, корица или гвоздика. К нему подают холодную воду и сладости. Национальным напитком в Саудовской Аравии является гирш – отвар кофейной шелухи, который по вкусу напоминает кофе, смешанный с чаем.

Фото: H1N1 / shutterstock.com

Во время хаджа в саудовские святыни Мекку и Медину приезжают паломники со всего мира. Поэтому питание здесь не ограничивается только традиционной кухней. В этих городах есть множество различных кафе и ресторанов. 

Фото: FarisFitrianto / shutterstock.com

Газиз Булат