Татарская еда – целая традиция, которая сложилась не за одно столетие. Секреты национальных блюд бережно сохраняются татарским народом и передаются из года в год.
Налагаемые религией запреты на употребление некоторых видов мяса и птиц указывают на особые правила питания татар. Эти запреты касаются употребления мяса свиньи и священных птиц – сокола и лебедя.
В татарской кухне главенствующим значением обладают жидкие горячие блюда – супы. В зависимости от основы приготовления, их разделяют на мясные, молочные, постные и вегетарианские, а по вариантам заправки – на мучные, крупяные, овощные и смешанные. Одним из наиболее известных первых блюд является токмач – суп-лапша, приготовленный на мясном бульоне. Это блюдо и сегодня является обязательным при приеме гостей.
На второе, согласно традициям, подается вареное мясо или курица и картофель. Во время праздничных обедов и при приеме гостей широко распространен плов и традиционный бэлиш – блюдо из теста с кусочками мяса, крупы или картофеля внутри.
Каши также пользуются в татарской кухне большой популярностью. Гречневая, овсяная, пшенная, рисовая, гороховая – каждая из них ценится высоко. В татарской кухне также достаточно молочных блюд.
Татарская кухня изобилует блюдами из сдобного и сладкого теста. Возможно, именно в рецептуре выпечки присутствует самое большое разнообразие блюд. Выпечку готовят и с овощами, популярностью пользуются пирожки из начинки тыквы с пшеном или рисом. Большое значение в татарской кухне имеет хлеб. Без него не проходит ни единый обед.
Среди напитков в Татарстане особую популярность получил татарский чай и сладкий фруктовый напиток.
Праздничные столы должны содержать особые виды блюд, такие как пахлава, чак-чак, кош теле, губадия и прочие.
Характерной особенностью любой татарской еды является обилие жира. Применяют топленое, сливочное, реже растительное масло, используют бараний, конский, говяжий и птичий жиры.
Татарская кухня образовалась в процессе длительной истории развития этноса и его контактов с соседями – русскими, чувашами, казахами, узбеками, туркменами, таджиками. И сегодня татарская еда ботата на вкусовые оттенки благодаря применению широчайшего набора продуктов. В последнее время вместе с традиционными блюдами появились и новые, которые внесли в татарскую кухню еще больше оригинальности и самобытности.
Большие, невероятно сильные и смелые, во всем покорные Аллаху. Они сделаны из света, лишены пола и права выбора, у каждого из них свои задачи и цели. А еще их много, настолько много, что точного их числа не скажет вам никто. И никто, кроме пророков, неспособен увидеть их. Вера в них – второй из столпов Ислама, всякий правоверный мусульманин не сомневается в их существовании. Мы говорим об ангелах. В исламской литературе ангелы чаще всего обозначаются термином "маляк" - посланник. В Коране описываются несколько главных ангелов, которые являются пророками для всех остальных ангелов.
Вера, одна важных ценностей любого человека, позволяющая ему возвыситься над всеми остальными творениями Всевышнего Аллаха, ее потеря же обретает человека на вечное несчастье в обоих мирах. Но даже будучи обладателями веры, стоит помнить, что на каждом шагу нас подстерегают козни и уловки Иблиса, живущего надеждами сбить нас с пути Истины.
Ирина Медведева, директор Общественного института демографической безопасности, в одном из выступлений сказала следующее: «Мы живем в обществе, в котором грубые психиатрические симптомы – именно те симптомы, которые принадлежат настоящей психиатрии, выдаются за эталоны моды и поведения». С этим утверждением трудно не согласиться, если выйти за рамки сознания и обывателя. Приведем некоторые из них:
Хаджат-намаз – это добровольная молитва, исполняемая для осуществления какой-либо потребности. Основа такого намаза отражена в шариате. Аллах говорит в Коране: «Обратитесь за помощью к терпению и намазу». Как же нужно совершать этот намаз?
В Исламе большое значение воспитанию и контролю нафса уделяет одно из его направлений - тасаввуф. Вся его практика направлена на духовное совершенствование человека.
Мы знаем много о достоинствах зикра: о том, что наилучшее из деяний − поминание Всевышнего, что искреннее произношение слов восхваления способно искупить наши многочисленные прегрешения. Однако не можем подобрать время и место, когда эти зикры произносить. На самом деле, «желание – множество возможностей, а нежелание – множество причин».
Сунна – дополнительные деяния. Совершающий эти деяния получает вознаграждения, а не исполняющий их в Судный день будет лишен заступничества пророка Мухаммада ﷺ.
Помимо поста, суть Рамадана раскрывается в особых формах поклонения: фитр, фидия и закят. Их духовный фундамент – милосердие и забота о других. Именно в Рамадан верующие призваны проявлять эти качества с максимальной щедростью.