Команда исследователей из Южно-Уральского Государственного Университета в Челябинске совместно со своими коллегами из московского Российского государственного аграрного университета и Национального института технологий Варандал в Индии смогли серьезно усилить полезные свойства кисломолочных изделий (например, кефира) благодаря ультразвуку.
Отмечается, что кефиран — водорастворимый полисахарид кефирных грибков — имеет противомикробные и ранозаживляющие свойства, уменьшает уровень холестерина в крови и кровяное давление. Помимо этого, также известны его способность повышать иммунитет и противоопухолевый эффект. Это подтолкнуло специалистов попытаться увеличить содержание кефирана в готовом продукте. Для этого ученые обработали молоко ультразвуком, — поясняет профессор Ирина Потороко, завкафедрой пищевых и биотехнологий Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ.
Исследователь также отметила, что полезный напиток создается классическим способом: из молока, в которое добавляется закваска. В процессе сквашивания (получения кефира из молока) скапливается экзополисахарид кефира. При этом новшество — это обработка молока ультразвуком перед сквашиванием. По утверждению авторов разработки, в результате процесс накопления кефирана происходит быстрее, и его содержание в продукте серьезно повышается.
По словам ученых, не совсем понятно, то ли ультразвук стимулирует развитие полезных микроорганизмов, то ли, напротив, он их «угнетает», и в виде защитной реакции они вырабатывают кефиран. Ученые определили режимы работы с ультразвуком, которые необходимы, чтобы интенсифицировать данный процесс и сохранить при этом все потребительские свойства готового продукта. Математическое моделирование позволило специалистам выявить оптимальные режимы и длительность ультразвукового воздействия, — говорит Ирина Калинина, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ.
Islam-today
Социальные комментарии Cackle
Шайтаны закованы в цепи в месяц Рамадан, а с чем связаны плохие страшные сны в этот месяц? в прошлом году в месяц Рамадан , я почти каждый день видела неприятные сны, мертвых детей, или избиения, а в один из ночей ко мне явился (мне так показалось, джинн в облике человека)
В то время как в среде мусульман слабые и незащищенные должны были бы быть для остальных, более благополучных верующих, объектом их поддержки и опеки, они наоборот становятся жертвами несправедливости и гнета. Всевышний Аллах во многих аятах говорит, что не направляет по истинному пути тех, кто является несправедливым. Причинение другому зла, обиды или неприятности – один из худших грехов
Уважаемые мусульмане! Именем Аллаха Милостивого, Милующего! От имени Духовного управления мусульман Республики Татарстан и от себя лично искренне поздравляю вас с наступлением Священного месяца Рамадан! Основу ислама составляют пять столпов: шахада, намаз, закят, соблюдение поста в течение священного месяца Рамадан, хадж. В Священный месяц Рамадан даётся возможность исполнить один из этих обязательных столпов ислама.
Священный Коран рассказывает нам историю Пророка Исы (Иисуса), мир ему. Он был одним из любимых посланников Всевышнего Аллаха. Священный Коран напоминает нам чудесное рождение Исы, мир ему, его учение, чудеса, которые он показывал с дозволения Всевышнего Аллаха. Священный Коран также напоминает нам о его жизни, как пророка Аллаха.
- О, сыны Адама! Если вы отдалитесь от всех людей и будете заняты лишь поклонением Мне, Я наполню ваши души благодатью. Бедность не сможет к вам приблизиться. Если вы отдалитесь от поклонения Мне и будете заниматься лишь другими людьми, Я наполню ваши руки всем, что есть в этом мире, но открою над вами врата нищеты. И вы никогда не избавитесь от вечной нужды.
Для начала отметим, что избавление от вредных привычек – это не дело нескольких дней или даже недель. Чтобы привыкнуть к новым установкам человеку в среднем нужно три месяца, а иногда и больше. Поэтому будьте готовы, что вас ожидает долгий и нелегкий путь.
А задумывались ли вы о том, как проходит ваша жизнь? По милости Всевышнего есть особые дни, которые помогают нам понять, что наше время на этой земле ограничено. Такие дни, как День Арафа, помогают нам усердствовать в поклонении.
Человек желает жить в обществе, основанном на принципах морали и высоких нравах, которые обеспечивают стабильную и безопасную жизнь, ведущую к свободе и счастью для всех людей.